ゆずのしおり

ゆず料理のレシピ

(写真)ゆずの果実

 日本料理の香味用として、また、冬至のゆず湯として欠かすことのできないゆず・・・。

 ゆずは、中国の揚子江上流の原産で、古文書(続日本記)によると、我が国に渡来したのは奈良時代(725年)とされています。

 さて、越生町に来ると、ゆず園が多く目につきます。ゆずは、かんきつ類の中で、最も寒さに強いことから、埼玉県の特産的果樹として全国的に知られています。

 今では、栽培面積25ヘクタール、生産量100トンとなっており、県内だけでなく東京の市場にも出荷され、皆さんの食卓にのぼっています。

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